Ghana dan Vietnam: Roti dan Kekaisaran

Kebanyakan orang mungkin setuju dari studi sejarah bahwa Kerajaan Inggris dalam banyak hal lebih sukses daripada Prancis, tetapi orang Prancis unggul dalam satu bidang penting: mereka mengajarkan subjek kolonial mereka bagaimana memanggang roti. Mereka yang tahu Ghana tahu betul betapa sulitnya menemukan roti yang rasanya seperti yang seharusnya, sementara di Francophone Afrika Barat, seperti di Vietnam, roti panjang garing tersedia di mana-mana.

Masalah dengan roti Ghana yang umum tersedia adalah bahwa itu dimaniskan dan dibumbui dengan pala dan tidak enak dengan hidangan atau salad yang gurih. Seseorang beranggapan bahwa itu tercemar dengan cara ini karena dimaksudkan untuk dimakan sendirian, karena kue mungkin dimakan di Eropa. Roti yang lebih baik dapat ditemukan di beberapa kota, tetapi seseorang harus mencarinya dan pemasok yang lebih disukai sering ditemukan kehabisan stok, karena hanya diproduksi dalam jumlah terbatas. Vietnam juga memiliki kekurangan roti, tetapi ketika tersedia masih diproduksi untuk Standar Nasional Prancis.

Aneh bahwa roti di Vietnam belum dipermanis karena banyak bahan pokok lainnya mengalami kelebihan pemanis. Ambil kacang, misalnya; dengan tambahan gula mereka jauh kurang menyenangkan untuk palet Eropa. Dalam perang kacang, Ghana menang telak, tetapi ini tidak mungkin menjadi konsekuensi dari pemerintahan kolonial. Jus buah segar adalah kesukaan yang banyak tersedia di Vietnam, tetapi kita harus menentukan tidak ada gula untuk menghindari semua rasa buah yang dibanjiri.

Dikatakan bahwa Prancis merasa bahwa itu adalah peran mereka di dunia untuk menyebarkan budaya tinggi mereka, sehingga mereka mempraktekkan 'aturan langsung' memperluas pengaruh mereka di koloni mereka sampai ke area masakan, di mana roti panggang adalah bagian mendasar . Inggris, di sisi lain, mempraktekkan apa yang mereka sebut 'pemerintahan tidak langsung', mencegah subjek kolonial mereka dari membunuh satu sama lain tetapi sebaliknya, di tingkat lokal, meninggalkan mereka ke devisa mereka sendiri dan cara hidup tradisional. Jadi ketika para perwira kolonial melanjutkan perjalanan, jika mereka tidak menemukan roti yang layak untuk dimakan, mereka tidak punya orang lain untuk disalahkan.

Orang Prancis selalu memandang rendah Inggris karena kurangnya kecanggihan dalam persiapan dan penyajian makanan, seluruh area masakan mewah. Mereka mungkin memegang pandangan bahwa itu sama baiknya dengan Inggris yang tidak berusaha mengajarkan subjek kolonial mereka tentang cara memasak. Prancis mungkin telah dikalahkan oleh komunis di Dien Bien Phu, di perbatasan antara Vietnam dan Laos, tetapi roti panjang mereka yang renyah hidup sebagai warisan abadi.

Jollof Rice – Hidangan Beras Ghana yang Terkenal

Ghana adalah negara yang terletak di pantai barat Afrika. Itu dulunya koloni Inggris dan dikenal sebagai Gold Coast karena emas menjadi salah satu sumber daya alamnya. Masakan Ghana lezat dan beraroma dan salah satu hidangan yang selalu disebutkan ketika seseorang berbicara tentang masakan Ghana adalah nasi Jollof. Jollof rice adalah hidangan nasi yang bisa dimakan sendiri atau dengan beberapa daging atau salad. Ini dibuat dengan memasak nasi dengan daging atau saus vegetarian.

Ada banyak metode memasak Jollof dan di bawah ini adalah resep dari buku resep saya "Akwaaba: A Taste of Ghana":

Bahan:

* 1 dapat (29 oz) saus tomat atau 8 tomat sedang

* 2 bawang berukuran sedang

* 1 jeruk habanero lada

* Jahe berukuran kecil (lihat pic)

* 1/4 cangkir minyak sayur

* 1 sdt bubuk pala

* 1 kaleng daging kornet

* 1 kubus Maggi

* 3 cangkir nasi basmati / melati

* 2 sendok garam

Petunjuk:

* Cuci dan kupas bawang; potong dadu salah satu bawang

* Taruh bawang lainnya dalam blender, tambahkan jahe, lada dan saus tomat dan aduk rata

* Panaskan minyak dalam panci masak, dengan api sedang

* Tambahkan bawang potong dadu dan biarkan mendidih selama 3 menit

Tambahkan pala dan biarkan mendidih selama 1 menit

* Tuangkan campuran tomat dicampur

* Biarkan saus dimasak dengan api sedang selama 20 menit

* Hancurkan Maggi kubus dan tambahkan ke panci masak setelah 10 menit mendidih

* Setelah 20 menit, tambahkan dan aduk daging kornet sampai tercampur rata ke dalam saus

* Biarkan saus dimasak selama 20 menit lagi

* Tambahkan garam

* Cuci beras (dua kali) dan tambahkan ke dalam saus memasak

* Aduk rata sampai semua nasi benar-benar tercampur dengan saus

* Biarkan juru masak "Jollof" selama sekitar 45 menit dengan api kecil

* Aduk setiap 15 menit agar semua nasi matang merata