Butternut-Mushroom Lasagna Dengan Pepperjack Bechamel

Béchamel adalah saus putih sederhana dengan dasar roux (tepung dan mentega), diaduk dengan susu, setengah-setengah, atau krim ringan. Peningkat rasa sering termasuk kacang tanah, sedikit kulit lemon, herba segar atau kering, atau keju, seperti dalam resep ini.

Irisan merica mungkin bukan keju biasa untuk digunakan dalam béchamel, tetapi ini tidak menambah rasa pedas, bumbu pedas ke saus lembut yang lembut, dan lapisan lasagna vegetarian ini dengan tekstur lembut dan rasa yang kaya keju.

Memanggang butternut squash, jamur, dan daun bawang sebelum mencampurnya dalam isian akan menghasilkan rasa yang dalam dan bersahaja – dan ini adalah proses yang sederhana yang tidak memakan banyak waktu. Aduk mereka dengan sedikit minyak, garam, dan lada di atas loyang dan panggang selama sekitar 15 menit. Hanya itu saja.

Tip: Untuk memotong labu menjadi irisan setengah bulan 1/4 inci, pertama potong ujung panjang dari dasar bohlam, lalu kupas; dipotong setengah memanjang, lalu potong melintang menjadi irisan; buang biji jika menggunakan ujung bohlam.

Berfungsi 6-8

Bahan

Untuk Lasagna

  • 1 butternut squash besar, 2-1 / 2 hingga 3 lbs, dikupas dan dipotong menjadi irisan setengah bulan 1/4 inci

  • 8 oz jamur, diiris tipis

  • 5 daun bawang, bagian putih dan hijau dipisahkan; bagian hijau dipotong dan disisihkan

  • minyak zaitun, untuk melicinkan dan meminyaki loyang

  • garam laut

  • lada hitam yang baru digiling

  • 1 15-oz kontainer keju ricotta bagian-skim

  • 1/2 cangkir keju Parmesan parut

  • 1 sdt parutan kulit lemon yang sudah diparut

  • 12 mie lasagna

  • 3/4 cangkir keju Parmesan parut halus

  • Campuran herbal kering Italia, untuk hiasan

Untuk Béchamel

  • 3 sdm mentega tawar

  • 2 sdm tepung terigu

  • 1 pint setengah-setengah

  • 3/4 cangkir keju parutan parutan keju

  • garam laut

  • lada hitam yang baru digiling

Persiapan

Untuk Lasagna

  1. Panaskan oven sampai 375 ° F. Buat loyang besar dangkal dengan kertas roti.

  2. Tempatkan irisan butternut squash, jamur, dan bagian putih dari daun bawang di atas panci dan gerimis dengan minyak. Bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga rata. Panggang 15 menit, aduk tengah.

  3. Keluarkan dari oven dan kurangi suhu oven menjadi 350 ° F. Biarkan sayuran mendingin 10 menit, kemudian letakkan daun bawang di atas talenan dan potong.

  4. Dalam mangkuk besar, gabungkan labu, jamur, putih dan bagian hijau yang dilindungi dari daun bawang, ricotta, Parmesan, dan kulit lemon. Aduk dengan lembut untuk menggabungkan, mencoba untuk tidak memecah labu menjadi potongan-potongan kecil.

  5. Sementara itu, masak mie lasagna dalam air asin, air mendidih 8-9 menit, hingga al dente. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.

Untuk Béchamel

  1. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Kocok tepung sedikit demi sedikit dan terus kocok sampai dimasukkan, 3 menit.

  2. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan secara bertahap kocok dalam setengah-setengah, aduk terus-menerus untuk mencegah gumpalan. Masukkan keju pedas sampai meleleh. Bumbui dengan garam dan lada dan kurangi panas ke rendah.

  3. Masak, aduk sering, sampai saus sedikit mengental (harus melapisi bagian belakang sendok), 6-7 menit. Hapus dari panas dan tutup.

Untuk Merakit dan Memanggang

  1. Olesi sedikit loyang berukuran 13 X 9 inci dan tempatkan 4 mie lasagna di bagian bawah, sedikit tumpang tindih. Sebarkan setengah campuran butternut di atas mie.

  2. Sendok 1/3 dari béchamel, selipkan sebanyak mungkin. Ulangi lapisan dengan 4 mie lagi, sisa campuran butternut, dan 1/3 saus.

  3. Selesaikan hidangan dengan 4 mie dan sebarkan saus yang tersisa di atasnya. Sebarkan keju Parmesan parut diatasnya dan taburi dengan bumbu kering.

  4. Panggang tertutup sampai berbuih dan mulai coklat di atasnya, 35-40 menit.

Biarkan istirahat 10 menit sebelum mengiris.

The Do's and Don'ts in Making Saus Bechamel Sempurna

Saus krim, saus Mornay, saus keju cheddar, saus Nantua, saus mustard – apa kesamaannya?

Jawabannya adalah ini – saus bechamel. Saus Bechamel, juga dikenal sebagai saus putih, adalah salah satu dari lima saus ibu Prancis yang berfungsi sebagai dasar untuk saus sekunder yang disebutkan di atas. Jika Anda tahu cara membuat saus ini dengan benar, Anda sudah setengah jalan untuk belajar memasak saus susu atau krim.

Bahan dasar saus bechamel adalah mentega, tepung, susu dan garam. Bahan-bahan tambahan mungkin termasuk lada, pala yang baru digiling, daun salam, Bawang dan Cengkeh. Mentega dan tepung biasanya memiliki bagian yang sama, tetapi beberapa resep berbeda ketika menyangkut perbandingan mentega dengan tepung. Saus disiapkan dengan terlebih dahulu membuat apa yang orang Prancis sebut roux, campuran mentega dan tepung.

Mulailah dengan mentega cair lembut dalam panci (sebaiknya non-stick) di atas api sedang. Jangan biarkan mentega mendesis; segera setelah dilelehkan, angkat panci dari atas kompor. Selanjutnya, saring tepung ke dalam mentega dan aduk campuran di atas api lembut dengan sendok kayu untuk membiarkan tepung terigu. Ini harus dilakukan setelah beberapa menit, tetapi perhatikan bahwa tidak memasaknya cukup lama dapat membuat rasa saus menjadi kenyal. Pada tahap ini, campuran Anda sekarang adalah roux, dan Anda siap untuk menambahkan susu.

Secara bertahap aduk susu, pastikan sudah dihangatkan. Jangan tambahkan susu dingin karena bisa membuat saus Anda kental. Kocok susu dan roux, awasi ketebalan saus. Sedikit bawang, cengkeh, dan daun salam dapat ditambahkan ke dalam campuran untuk menambah rasa, tetapi kemudian dibuang atau disaring dari saus setelah dimasak. Bumbui dengan garam, merica, dan pala yang baru digiling untuk dicicipi.

Jangan gunakan lada hitam jika Anda ingin saus putih murni karena akan menghasilkan bintik hitam di dalam campuran. Untuk menjaga saus Anda tetap putih, gunakan lada putih sebagai gantinya. Pastikan untuk mengaduk saus seluruhnya untuk mencegahnya menempel ke panci. Hapus panci dari panas sekali ketebalan yang diinginkan tercapai, dan selesai!

Saus ini sangat serbaguna. Anda tidak hanya dapat menambahkan bawang putih, cabai, atau bumbu yang berbeda untuk menciptakan rasa yang unik, Anda juga dapat menambahkan keju parmesan dan keju cheddar untuk menciptakan saus keju yang akan disukai semua orang. Ini bisa diselimuti pasta, ayam atau sayuran.